Диетический стол №5

Древние врачеватели утверждали: мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Здоровое отношение к приему пищи еще в древности получило название “диета”. Под данным термином подразумевался не только рацион, а весь образ жизни человека.


Особенности применения

Особенности примененияРазработанная всемирно известным врачом-диетологом Михаилом Певзнером диета номер пять является незаменимой при многих нарушениях работы пищеварительной системы. При этом она показана не только как лечебная диета, но и может служить руководством к диетическому питанию на протяжении всей жизни.

Хотя в обычных рекомендациях говорится о том, что диетическое меню необходимо соблюдать минимум 5 дней, диета вполне может стать основой здорового образа жизни. Главная премудрость заключается в правильном понимании того, какие продукты можно употреблять и что нельзя есть. Разобравшись с несложной схемой, вы сможете не только забыть о проблемах со здоровьем. Очень скоро вы начнете экспериментировать с блюдами, делая свой рацион насыщенным и разнообразным, конечно же, еще и вкусным.

к оглавлению ↑

Польза

Диета 5 по ПевзнеруДиета 5 по Певзнеру полезна в таком ключе:

  • способствует нормальному функционированию желчных протоков, поджелудочной железы;
  • активно борется с последствиями избыточного холестерина;
  • предупреждает образование почечных камней и развитие сахарного диабета.

Рацион с химически щадящим режимом питания призван в первую очередь нормализовать работу желчевыводящих путей. Как известно, проблемы упомянутой системы организма в той или иной мере наблюдаются почти у каждого пациента. Особую опасность представляют для диабетических больных. Поэтому стол номер 5 показан как меню на неделю при сахарном диабете.

Главное, так подбирать меню на день, чтобы еда при диете не была скучной и однообразной.

к оглавлению ↑

Суть диеты номер 5

Из ежедневного рациона следует исключить мясные бульоны, приправы, соусы, жареную пищу и вообще любые блюда, способные раздражать систему пищеварения. Основу меню составляет богатая на углеводы и белки пища при строгом контроле за жирами. Приготовьтесь к тому, чтобы полюбить вареные и запеченные блюда, а также тушеные изыски. И, конечно же, очень важно придерживаться режима, давшего название обсуждаемой диете. Питание должно быть 5- или даже 6-разовым.

к оглавлению ↑

Состав

В сутки разрешено употреблять порядка 2000 ккал. Значение примерное, некоторые диетологи называют диапазон в 2400-2800 ккал. Белки в вашем дневном меню должно присутствовать в количестве 80-90 г (55-60% животных), жиры – 90 г (30% растительных), углеводы 400 г (сахар не больше 80 г). Соль позволяется, но в разумных количествах: суточная норма не может превышать 8-10 г. При этом ежедневно нужно выпивать порядка 1,5-2 л жидкости.

Диетологи советуют полностью отказаться от продуктов, в состав которых входят щавелевая кислота и пурин.

к оглавлению ↑

Запрещенные продукты

Напомним, что речь идет о лечебно-оздоровительном меню. Потому имеет смысл запретить прием наиболее опасных и вредных продуктов:

  • Запрещенные продукты при диете №5сдоба, особенно свежая;
  • бульоны на мясе, с рыбой, грибами;
  • жирные мясные продукты;
  • колбасные изделия, копчености, консервация;
  • жирная рыба;
  • молочные продукты с показателем жирности 6% и выше;
  • яйца жареные и сваренные вкрутую;
  • бобовые, щавель, лук, редис, репа, грибы, редька, чеснок;
  • маринады;
  • пряности;
  • мороженое, шоколадные десерты, кремовые лакомства;
  • крепкий кофе, алкоголь, какао, содовая, зеленый чай.

После прочтения подобных ограничений первая естественная реакция – негативная. Складывается впечатления, что отказаться предстоит от многого. Поэтому скорее уделим внимание вопросу – что можно есть на диете.

к оглавлению ↑

Рекомендованные блюда

На деле оказывается, что диетпитание не только полезное, но и очень приятное, разнообразное, порой даже экзотическое. Главное – сосредоточиться на новых возможностях и уделить время построения новому правильному рациону. Сладкоежкам в первую очередь будет интересно узнать, что из сладкого можно мед и варенье, а также любимый мармелад. Попробуйте добавить в рацион пастилу, кисель. Иногда разрешаются конфеты без шоколада.

Рекомендованные блюдаТакже разрешены мучные изделия, типа бисквита, печенья, несдобных пирогов с начинкой на второй-третий день после выпечки. От мясных и рыбных блюд не придется отказываться. Смело включайте в рацион не слишком жирную рыбу и постное мясо без хрящей и шкуры, паровые котлеты, голубцы и фрикадельки. Предпочтительны кисломолочные продукты с небольшой жирностью – натуральные йогурты, кислое молоко, легкий кефир, сметану используем как заправку к салатам и десертам.

Яйца могут присутствовать в меню, но в облегченном виде (только белок или всмятку). По мнению диетологов, не следует употреблять в день больше одного желтка.

Особенно полезны овощные, молочные, фруктовые, комбинированные супы, вегетарианские первые блюда с крупами. Каши, в свою очередь, также рекомендуются. Это любые виды, кроме пшеничной. Отварная лапша и макароны с небольшим количеством масла время от времени включаются в рацион. Не стоит ограничиваться только лишь кашами, из круп готовятся такие вкусные десерты, как пудинги, запеканки, пироги, суфле.

Рекомендованные блюда №5Овощи станут основой вашего меню. Тушите их, запекайте, отваривайте. Главное, откажитесь от запрещенных диетой их видов.

Разнообразить рацион можно сезонными фруктами и ягодами, только не кислыми. Употребляйте их в сыром виде, а еще лучше отваривайте и запекайте. Попробуйте разные рецепты компотов, муссов, отваров и желе.

Раз уж речь зашла о напитках, отметим, что разрешены также разбавленные соки, травяные чаи и обычные, отвары из трав. Кофеманам позволяется иногда употреблять некрепкий кофейный напиток с молоком.

Как видим, список рекомендованных продуктов достаточно большой и разнообразный. Эксперты в области диетологии советуют придерживаться такого принципа питания в течении разных периодов. Это может быть 5 дней или несколько лет. Перечисленные продукты снабжают организм всем спектром важных питательных веществ, но не перегружая его.

к оглавлению ↑

Рационное разнообразие

Существует множество простых и изысканных рецептов для диеты 5. Каждый, кто собирается следовать рекомендациям доктора Певзнера, подберет блюда по вкусу. Самое приятное, что с рецептами можно экспериментировать, изменяя их в зависимости от предпочтений и показаний. Предлагаем вашему вниманию примерное меню на неделю. Убедитесь сами, насколько разнообразным оно может быть.

Понедельник

Завтракаем рисом на молоке, можно добавить кусочек масла. Чтобы сделать первый за день прием пищи более питательным и плотным, порадуйте себя еще омлетом из яичных белков. Запиваем все это чаем с долькой лимона.

Ланч: запеканка, смазанная сметаной.

Обедаем вегетарианским борщом, на второе – отварная телятина с тушеными овощами. Напиток – отвар из сухофруктов.

Полдником может быть чай с травами, на закуску сухое печенье.

Ужинаем макаронным суфле с творогом. Запивайте лакомство негазированной минеральной водой.

Кто-то не может уснуть на голодный желудок. В таком случае лучше выпить кефира на ночь.

Вторник

На завтрак в меню сырники из духовки, чай на молоке.

Следующий прием пищи – ленивые вареники, перемазанные сметаной.

Обедаем овощным супом и котлетами на пару. Угощаемся желе домашнего приготовления.

Полдничаем картофельной запеканкой.

На ужин овсянка (можно молочная), сыр и слабый чай.

Среда

С утра овощной салат и диетические котлеты. Молочно-кофейный напиток.

Второй раз завтракаем запеченными яблоками с творогом.

На обед суп или борщ без мяса, салат из овощей плюс картофельное пюре с куриной грудкой. Компот.

В полдень выпиваем отвар шиповника. В качестве десерта – бисквит.

Ужин: рыбное филе с рисом. Чай обычной заварки с молоком.

Четверг

С утра овсянка на молоке и морковная запеканка. Напиток – чай с лимоном.

Второй прием пищи: яблоко с кусочком неострого сыра.

Обедаем вегетарианским борщом, на второе плов. Запиваем отваром ягод.

Полдничаем тостом с вареньем, питье – чай.

На ужин плов с сухофруктами.

Пятница

Утром винегрет и котлеты на пару. Компот.

Ланч скромный: печеная груша.

Обедаем супом, рыбными паровыми котлетами и рисом. На десерт фруктовый микс.

Полдник: легкий чизкейк с травяным или обычным чаем.

На ужин гречка, бутерброд с сыром, компот.

Суббота

Начинаем день с тыквенного пудинга и ягодного отвара.

Ланч – творог со сметаной.

На обед неострый рассольник, мясо кролика, минеральная вода.

В полдень лакомимся мармеладом с чаем.

На ужин мясное суфле.

Воскресенье

Утро воскресенья начинаем с манной каши. После тост с чаем.

На второй завтрак в меню яблочное желе.

На обед суп с клецками, отварная спаржа с индейкой, травяной отвар.

Полдничаем сезонными фруктами.

Ужинаем творожно-морковным пудингом.

Как видим, лечебная диета может быть достаточно вкусной и разнообразной.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.