Хлеб для диабетиков

 

Сахарный диабет относится к тем заболеваниям, вокруг которых ведется много споров, как научных, так и более прозаических, житейских. Закономерно, что на фоне таких разноуровневых диспутов недуг оброс огромным количеством мифов. Один из самых неприятных – тот, что налагает запрет на хлеб при диабете 1 и 2 типа. Бытует мнение, что хлебные изделия представляют опасность для людей с эндокринным расстройством. На самом деле все не так однозначно.


Хлеб для диабетиков – враг или друг

Хлеб для диабетиковПри нарушениях работы поджелудочной железы, а точнее ее бета-клеток, возникают сбои в выработке гормона инсулина. Он отвечает за усвоение тканями важного источника питания – глюкозы. Соответственно, непереработанный питательный компонент накапливается в организме, оставляя клетки без столь необходимой им энергии. У пациента наблюдается дисбаланс всех типов обмена: углеводного, белкового, жирового и так далее.

Лечение таких хронических больных имеет по большей части симптоматический характер. Также оно преследует цель не запустить болезнь, уберечь человека от тяжких ее последствий. Диетпитание – часть терапии, направленной на сбалансирование обменных процессов в организме, в том числе и углеводного. Этот момент как раз и связан с ошибочной позицией касательно хлебного меню.

Многие исключают продукт из рациона полностью, считая его главным источником опасных углеводов. Как показывает практика, столь радикальные меры едва ли оправданы. Ведь существуют не только сдобные караваи, которые и в самом деле вредны для диабетика. Обратите внимание на полезные черные сорта, а также цельнозерновые и беззерновые. Существует масса вариантов, которые не только разнообразят ваше ежедневное меню, но еще и насытят организм необходимыми ему полезными веществами.

к оглавлению ↑

Опасные хлеба

Опасные хлебаПрежде чем начать перечисление всех тех вкусных хлебных изысков, которым найдется место в рационе диабетика, выясним, какой выпечки стоит остерегаться. Примечательно, что заведомо вредные для диабетических больных продукты оказываются не менее опасными и для здоровых людей. Диетологи советуют всем отказаться от следующих хлебобулочных изделий:

  • белые пшеничные сорта (в том числе батоны, багеты и пр.);
  • сдоба в любой виде;
  • выпечка из пшеничной муки высшего сорта.

Данные продукты содержат много углеводов, да еще и быстрых, что означает способность резко повышать уровень глюкозы в крови. Большое энергетическое поступление организм диабетика не может переработать. Развивается гипергликемия.

Даже если поджелудочная работает нормально, справиться с таким углеводным взрывом ей будет нелегко. Да и зачем перегружать орган лишний раз. Энергия, полученная от простых углеводов, заканчивается быстро. Действие таких продуктов похоже на допинг. Стремительное повышение энергетическое потенциала, такое же быстрое истощение, высокая вероятность дисквалификации.

к оглавлению ↑

Какой хлеб можно диабетикам

Какой хлеб можно диабетикамНаконец, самое интересное. На каких хлебах можно строить диабетический рацион питания. Оказывается, выбор достаточно большой и разнообразный:

  • ржаной хлеб;
  • белковый;
  • пшеничный из муки второго сорта;
  • диетические хлебцы;
  • домашний хлеб.

Черный кладезь здоровья

Черный кладезь здоровьяНаибольшей популярностью пользуется такой сорт ржаного хлеба, как бородинский. Он изготавливается из ржаной и пшеничной муки. Содержит огромное количество полезных веществ, в частности, пищевые волокна. Помимо того что клетчатка нормализует работу кишечника, очищает организм изнутри, она снижает уровень сахара и холестерина. Употребление пищевых волокон надолго избавляет от чувства голода, предупреждая таким образом переедание. Прибавьте к этому еще и эффективное снижение веса. Получается, что для диабетиков такое вещество – как манна небесная.

Кроме того, ржаные сорта богаты витаминами группы B, которые приводят в норму энергетический обмен, стабилизируют глюкозу в крови, стимулируют работу пищеварительной системы. Это далеко не весь список полезных составляющих хлебных изделий из ржи. Присутствующие в них микроэлементы, вроде железа, тиамина, селена и прочих, также играют роль в оздоровлении. Еще вкуснее и полезнее, если это ржаное изделие с отрубями. При этом нужно помнить, что любое злоупотребление приносит вред. Суточная норма ржаного продукта для диабетика – 325 грамм.

Вафельная альтернатива

Белковый или вафельный хлеб называют также диетическим. Он появился как эффективное средство похудения. На деле же оказалось, что продукт как нельзя лучше вписывается в диабетический рацион. Его состав характеризуется увеличенным процентом белков и низким углеводов. Также он включает много полезных аминокислот, витаминов, минеральных веществ. И самое приятное, что вкусовые качества вафельного изделия весьма высоки. Многие поклонники здорового питания находят такой хлебный продукт вкуснее обычного.

Хрустите на здоровье

Популярность диетических хлебцов предопределена их полезностью и универсальностью. В идеале, они могут полностью вытеснить прочие хлебные изделия из рациона больного. Но не обязательно. Продукт, богатый клетчаткой, белком, полиненасыщенными жирами, витаминами и минеральными веществами, отлично насыщает, дарит ощущение легкости. Он способствует нормализации метаболизма и, как следствие, естественному снижению веса.

Для больных СД такая закуска – настоящая находка. Спасает от чувства голода, улучшает общее состояние, поможет соблюдать диету без срывов. Предпочтительнее – ржаные хлебцы, а также овсяные, рисовые, кукурузные. Пшеничные тоже можно употреблять.

к оглавлению ↑

Сравниваем

Из соображений правильного планирования рациона не лишним будет сравнить разные виды мучных изделий. Прежде напомним, что такое хлебная единица. Это мера содержания углеводов в том или ином продукте. 1 ХЕ равна 12 г углеводов. Именно такое их количество содержится в одном куске хлеба (25 г черного или 20 г белого).

Предлагаем сравнительную таблицу с полезными характеристиками.

 

Сорт Гликемический индекс Масса продукта на 1 ХЕ, г Калорийность, Ккал
Белый 95 20 260
Черный 59 25 200
Белковый 47-50 25 265
Бородинский 51 15 208

 

Гликемический уровень – это показатель влияния пищи на уровень глюкозы. Чем он выше, тем больше будет скачок сахара в крови.

к оглавлению ↑

Индивидуальный подход

Индивидуальный подходТе, кто внимательно следит за своим питанием, предпочитают самостоятельно выпекать мучное. Таким образом можно не только строго контролировать рацион, но и мониторить присутствие в нем всех необходимых организму веществ. К тому же оказывается, что собственноручное приготовление выпечки – несложное, а порой даже очень интересное занятие.

  • Можете выбирать, как испечь свой первый шедевр:
  • в хлебопечке;
  • в духовке;
  • даже в мультиварке.

Рецепт кардинально не поменяется. Разве что время готовки будет разным. Вам понадобится мука, дрожжи, соль, вода, далее по вкусу. Экспериментируйте, меняйте ингредиенты, придавая выпечке новые интересные вкусы и самые изысканные ароматы. Главное – контролировать полезность пищи. А для этого нужно знать, какие составляющие могут присутствовать в диабетическом хлебном блюде, а от каких лучше отказаться.

к оглавлению ↑

Мука для диабетиков

Мука для диабетиковМука – основной компонент любого мучного изделия. Потому ее выбор имеет большое значение. Это может быть:

  • пшеничная 1 и 2 сортов;
  • ржаная;
  • гречневая;
  • кукурузная;
  • овсяная.

Можете попробовать добавлять редкие виды, вроде льняной или чечевичной. Комбинируйте разные виды муки, например, испеките вкусный пшенично-гречневый хлеб. Как правило, необычные сорта хорошо сочетаются с традиционным пшеничным. При этом действует правило. Вместо высшего сорта, характеризующегося большим содержанием крахмала, используйте первый или второй, они богаты пищевыми волокнами, витаминами, минералами.

Разнообразьте рецепт отрубями, что сделает блюдо еще полезнее. Если вам очень не хватает сладости, замешайте тесто с фруктозой или другим сахарозаменителем. Главное – не переборщить.

Как видим, при нарушениях эндокринного плана мучные изделия показаны в разных вариациях. Если подойти к вопросу с некой долей изобретательности, можно добиться чудесного разнообразия рациона.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.