Можно ли есть творог при панкреатите

Пациентам с больной поджелудочной приходится тщательно планировать свое меню, анализируя каждый вид потребляемой еды. Такой подход помогает не допускать осложнений и обострений. Мы рассмотрим один из тех продуктов, которому однозначно найдется место в вашем меню. Творог при диабете и панкреатите, а также других заболеваниях поджелудочной употреблять не только можно, но даже нужно. Ведь в нем содержится большое количество необходимых ослабленному недугом организму полезных веществ.


Лучший источник белка

Поджелудочная железа – один из важнейших органов пищеварительной системы. Она отвечает за усвоение пищи и метаболические процессы. Поэтому любые сбои в ее работе бьют по всему ЖКТ. Одним только медикаментозным лечением с такими масштабными нарушениями справиться практически невозможно. Даже кардинальные решения, вроде оперативного вмешательства, не имеют такой эффективности, как диетпитание и здоровый режим.

Лучший источник белкаВ меню включаются белковые блюда. Эти строительные соединения способствуют восстановлению пораженного органа. Кроме того, в отличие от жиров и углеводов, белки не перегружают пищеварительную систему и не раздражают ее. Этим объясняется, почему творог при панкреатите так полезен. Среди всех прочих блюд с животными белками данный продукт наиболее аккуратен по отношению к воспаленной железе. Также он показан и при других заболеваниях поджелудочной.

Радует, что творожные блюда могут быть очень вкусными. Различные муссы и пудинги помогают диабетикам-сластенам придерживаться диеты и не отказывать себе в удовольствии полакомиться. Творожная запеканка при диабете – это одновременно десерт и источник здоровья.

к оглавлению ↑

Польза творога

Польза творогаДанный продукт и приготовленные из него блюда – неотъемлемые составляющие диетпитания, как лечебного, так и просто оздоровительно-профилактического. Такой рацион помогает похудеть и нормализовать пищеварительные процессы в организме, укрепить иммунитет, восстановиться после болезней и различных физических стрессов. Выясним, в чем конкретно заключается полезность творожного меню.

Главное преимущество кисломолочного концентрата заключается в его легкоусвояемости. Даже ослабленный ЖКТ способен справиться с перевариванием белковой пищи. Более того, в его составе имеются особые соединения, которые нормализуют пищеварительные процессы.

Продукт не зря называют концентратом молока, ведь готовится он путем сквашивания и отделения сыворотки. При этом кисломолочное блюдо аккумулирует в себе все чудодейственные свойства изначального природного сырья.

Рассмотрим полезный состав творога. Важными функциональными составляющими являются:

  • молочный белок казеин (усваивается легко и долго, постепенно снабжая организм питательными веществами, процесс способствует замене жировой массы мышечной);
  • микро- и макроэлементы (кальций и калий для костей, зубов, сердца, волос и кожного покрова, железо от малокровия, магний для сердечно-сосудистой системы, натрий для почек и нервов, фосфор для зрения и пр.);
  • аминокислоты (нормализуют печеночные процессы);
  • витамины (А для зрительного аппарата, D для нормальной работы опорно-двигательной системы, группы В для хорошего метаболизма и кровотока);
  • молочнокислые бактерии (приводят в норму процессы пищеварения, благотворно влияют на работу всех органов ЖКТ).

Творожные лакомства незаменимы в детском рационе. Чтобы малыш рос большим и сильным, ему необходим белок. Не всегда мясные его источники – лучший выбор, особенно, если имеют место проблемы с пищеварительной системой. Это касается и взрослых. Беременным и кормящим мамам также не обойтись без такого восстанавливающего силы богатобелкового питания.

И, конечно же, включать в рацион кисломолочные блюда следует людям с панкреатическими заболеваниями. Главное – делать это правильно. В первую очередь, разберитесь, какой именно творог для вас полезен, а какой может нанести организму вред и даже спровоцировать обострение.

к оглавлению ↑

Опасные виды кисломолочного блюда

Опасные виды кисломолочного блюдаСледует помнить, что не каждый творожный деликатес оказывается на сто процентов полезен и безопасен. Также как хлеб для диабетиков, так и творог для больных панкреатитом людей может играть разную роль – быть благом или источником мук. Следующие факторы определяют полезность такой пищи:

  • кислотность;
  • жирность;
  • свежесть;
  • нормы потребления.

Слишком кислый продукт – не самый лучший выбор. Он может спровоцировать даже отравление, так как часто сильная кислотность является следствием истекшего срока годности. Помимо этого раздражает слизистую органов ЖКТ. Если уже есть проблема в этом сегменте, ухудшать ситуацию не стоит. Выбирайте менее кислый вариант, в таком случае блюдо принесет только пользу.

Жирность кисломолочного концентрата бывает разной. В зависимости от концентрации жирных составляющих продукт называют:

  • обезжиренным (до 1,8% жира);
  • нежирный (2 – 3,8);
  • обычный (4 – 18);
  • жирный (19 и больше).

Очевидно, что следует выбирать диетический вариант, иначе рискуете перегрузить поджелудочную и прочие пищеварительные органы. Лишние жиры также не вписываются в рацион того, кто намерен сбросить вес.

Следует ли говорить, что молочное блюдо должно быть свежим. Внимательно проверяйте срок годности. Если покупаете на рынке, пробуйте. В белковой пище очень быстро появляются разные кишечные палочки. Потому и хранить ее нужно только в холодильнике.

Каким бы ни было полезным такое питание, увлекаться ним тоже не следует. Слишком много белковой пищи, как и любой другой, перегружает систему. Достаточно употреблять творожные изделия 2-3 раза в неделю по 200-250 грамм в день. За один прием вполне достаточно 100-150 г.

к оглавлению ↑

Творог и острый панкреатит

Творог и острый панкреатит

Как известно, в первые дни обострения больному предписывается голодание. Творожный продукт относится к тем немногим, которые можно включать в меню сразу после перерыва в еде. Вводить кисломолочные изделия следует начинать с нежирных (до 3 процентов). Блюдо обязательно должно быть свежим, мягким, протертым. Лучший вариант – это творожный пудинг, приготовленный на пару. Более нежного лакомства для воспаленной железы не придумать.

Для пациента с острым панкреатитом полезность такого питания заключается в следующем:

 

  • останавливается воспаление;
  • предупреждаются ухудшения;
  • ускоряются восстановительные процессы;
  • укрепляется иммунитет.
к оглавлению ↑

Творог и хронический панкреатит

При обострении болезни принципы потребления кисломолочных изделий такие же, как и для острой формы. В стадии ремиссии правила оздоровительного питания куда демократичнее. Пациент может увеличить жирность потребляемого продукта и разнообразить меню более интересными кисломолочными блюдами.

Сразу после стихания симптомов, которые наблюдались после приступа, можно начинать есть 4-5-процентный творог. Затем процент жира увеличивают до 9. Лишь при стойкой ремиссии разрешены более жирные блюда. 20-процентные изделия следует потреблять осторожно, ведь они могут спровоцировать новые приступы, если ремиссия еще не достаточно устойчивая.

к оглавлению ↑

Творожная кулинария

Творог вы можете приготовить собственноручно. Это достаточно легко. Употребляя домашний продукт, вы уверены в его свежести и полезности. К тому же так проще регулировать процент жиров в рационе.

Можете просто дать молоку прокиснуть или ускорить этот процесс, добавив в него нежирный кефир, лимонный сок или кислоту, столовый уксус, специальную закваску, которая найдется в любом супермаркете. Главная премудрость в том, чтобы своевременно отделить творог от сыворотки. Если передержать, блюдо получится жестким. Если же начать разделение слишком рано, сыворотка будет сливаться вместе с кусочками кисломолочного лакомства.

Очень полезным является кальцинированный творог, то есть обогащенный кальцием. Его вы также сможете приготовить сами. Для этого купите в аптеке молочнокислый кальций и добавьте его в теплое молоко.

Творожная кулинарияИз белкового кисломолочного вещества можно готовить самые разные вкусные и полезные творожные блюда. Существует много рецептов блюд из творога:

  • запеканки;
  • пудинги;
  • суфле;
  • ленивые вареники;
  • выпечка с начинкой;
  • салаты;
  • пасты;
  • сырники;
  • вареники;
  • изделия из творожного теста и так далее.

Главное – помнить, что меню должно быть щадящим и диетическим, это значит, что жиров и углеводов, особенно быстрых, должно быть как можно меньше. Выпечка только несладкая. В салаты и пасты не нужно добавлять много соли. А сырники и запеканки лучше готовить в мультиварке или духовке.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.